Kuřecí mango-kari

• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce zázvoru
• 2 lžíce kari koření
• 4 čerstvá manga
• 2 plechovky kokosového mléka
• 800 g kuřete
• sůl
• pepř

Rozehřejeme kokosový olej a přidáme najemno nakrájenou cibulku, rozmačkaný česnek a nastrouhaný zázvor. Necháme cibuli zesklovatět.

Přesuneme do mixéru a přidáme kari, sůl, pepř, 3 nakrájená manga, kokosový olej a rozmixujeme. Obsah vrátíme do pánve, přidáme nakrájené kuře, trochu vody a necháme dost dlouho probublávat. Když je maso uvařené, přidáme zbylé nakrájené mango, promícháme a podáváme. Dobře chutná s rýží.