Mátový rýžový salát

Na křupavou rýži

• 300g basmati rýže
• 4 polévkové lžice rajčatové pasty
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• kari koření
• sladká paprika

Na zálivku

• 6 polévkových lžic sojovky
• 1 malý stroužek česneku
• šťáva z půl limetky
• 2 polévkové lžíce cukru
• 60 ml vody

Do salátu

• hrst čerstvé máty
• 1 okurka
• 0,5 hlávky salátu
• pytlík pražených nesolených arašídů

Rýži uvaříme. Rozprostřeme ji na plech do tenké vrstvy a smícháme s olivovým olejem, rajčatovou pastou, kari a paprikou a pečeme v troubě na 160 stupňů do ztmavnutí a do křupava, občas promícháme. Peče se celkově pár hodin.

Nakrájíme okurku a salát a mátu a přimícháme do rýže. Přidáme arašídy.

V uzavíratelné sklenici připravíme zálivku. Smícháme všechny suroviny na zálivku a pořádně promícháme. Zajileme zálivkou a salát servírujeme posypaný smaženou cibulkou.