Šafránové rizoto

• 200 g kulatozrné rýže
• 2 drobně nakrájené cibulky/šalotky
• 60 g másla
• 50 g strouhaného parmazánu
• 150 ml bílého vína
• olej
• špetka šafránu
• sůl
• solčanka
• pepř

V hrnci necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibulku. Přidáme rýži a ze všech stran orestujeme.

Zalijeme vínem a necháme odpařit. Osolíme a opepříme a ochutíme solčankou. Zalijeme horkou vodou, aby byla rýže ponořena, přidáme šafrán a zvolna vaříme, dokud se tekutina neodpaří. Často mícháme. Přidáme další vodu a znovu necháme odpařit. Čím déle vaříme, tím menší dávky vývaru přidáváme.

Když je rýže uvařená a voda odpařená, sundáme z plotýnky a vmícháme máslo. Nakonec přidáme parmezán, promícháme a ihned servírujeme.