Špekové knedlíky

Uzené nakrájíme na malé kostičky. V malém kastrůlku rozehřejeme sádlo a špek na něm pomalu prohřejeme, až se z něj začne vypékat další tuk. Pokračujeme ještě dalších 5 minut, až se kostičky začnou barvit dozlatova. Není třeba opékat přiliš dlouho, uzené by pak bylo tuhé.

K rohlíkům nakrájeným na kostičky vlijeme teplé opečené uzené i se sádlem, promícháme a necháme 5 minut vstřebat a zchladnout. Mezitím rozkvedláme vejce, mléko a sůl. K odpočatému pečivu nejprve vmícháme mouku, potom přilijeme vaječnou směs a znovu promícháme. Necháme odpočinout a vstřebat asi 20 minut.

Z těsta vyrobíme kulaté knedlíky,množství vyjde asi na 15 kusů (4 porce). Připravené knedlíky položíme na pařáček vyložený pečícím papírem a v páře vaříme 20 minut. Podáváme ideálně se zelím a smaženou cibulkou.